débris: algues, coquillages, mues de crabes, os de seiche, pontes et oeufs (buccins et roussette), squelettes, étoiles de mer; non-vivant : déchets liés à l'activité humaine, bois flotté > Photo de l'espace étudié avant récolte > Photo des objets récoltés. Bilan et questionnement. Regroupement des élèves d'une même plage.

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Les algues vertes envahissent certaines plages de la fin du printemps à la fin de l’été depuis un demi-siècle. Elles sont aujourd’hui ramassées après avoir été mises en cause dans plusieurs décès. Elles sont le signe le plus visible d’une surexploitation du milieu, liée à l’agriculture et l’élevage intensifs. En Bretagne, l’histoire des algues vertes puise ses origines au beau milieu de ce que l’économiste Jean Fourastié a nommé les Trente Glorieuses, cette période qui, de 1945 à 1975, a associé forte croissance économique et augmentation du niveau de vie, faisant basculer une France encore largement traditionnelle et rurale dans la société de 1960, l’État lance sa première loi d’orientation agricole. Des zones spéciales d’action rurale sont mises en place dans des départements ne bénéficiant pas d’un développement économique suffisant, sous-aménagés, sous-peuplés ou surpeuplés. L’une d’elles est créée dans le Morbihan. Elle devient la plus étendue l'année suivante quand s'y ajoute tout ou partie des quatre autres départements de la Bretagne la Bretagne est devenue la première région agricole de FranceD’emblée, l’attention portée sur la Bretagne n’est pas liée à ce qui, dans une vision plus traditionnelle, pourrait définir une terre vouée aux activités paysannes - sols fertiles, relief, conditions climatiques - mais à l’idée qu’une agriculture et surtout un élevage industrialisés peuvent se développer en fonction de dynamiques humaines largement étrangères au milieu. Cette politique se poursuit sans discontinuer jusqu’à faire de ces quatre départements la première région agricole de France et la première région agroalimentaire d’ la Bretagne produit-elle aujourd’hui, sous serre, 40 % des tomates françaises – avec pour seul atout naturel une faible amplitude thermique annuelle, garantissant, à défaut de propriétés gustatives, la régularité de très hauts rendements. Elle produit surtout plus d’un tiers des animaux d’élevage pour la viande en France – dont plus de 60 % des porcs. Elle est aussi la première région d’abattage. 85 % de la production bretonne est tournée vers l’ moitié des porcs et 80 % des volailles sont élevés sans atelier végétal conséquent. Cet élevage hors-sol, notamment pour les porcs, produit des quantités considérables de lisier – les excréments – et non de fumier – les excréments mêlés à de la paille. Ce lisier, qui sert à l’épandage, est extrêmement riche en nitrates, des sels composés d’azote et de dioxygène, particulièrement appréciés des que l’eutrophisation d’un milieu naturel ?Lorsque ces nitrates sont produit près des nombreux fleuves côtiers de Bretagne, la pluie les porte jusqu’à la côte, au point que leur taux a été multiplié par six depuis le début des années 1960. Les concentrations sont encore plus importantes en fond de baie où l’eau se renouvelle moins rapidement – très découpé, le littoral breton représente un tiers des côtes françaises métropolitaines. Cet apport nutritif considérable est la cause de la prolifération des algues déséquilibre d’un écosystème provoqué par un excès de nourriture pour une espèce donnée est appelé eutrophisation. Les marées vertes se produisent au printemps avec le réchauffement des eaux et une luminosité plus importante. Les algues croissent en surface jusqu’à former un rideau qui, obstruant la lumière du ciel vers la couche inférieure, met un frein temporaire à leur prolifération. Se reproduisant par bouturage, elles sont stimulées par les déchirements provoquées par la faune marine ou les activités s’échouant sur les plages, l’ulva armoricana appelée aussi laitue de mer forme des couches épaisses qui, lorsqu’elles se décomposent, dégagent de l’hydrogène sulfuré avec une forte odeur d’œuf pourri. Le ramassage devient nécessaire, même si le passage d’engins mécanisés constituent une nouvelle agression pour les écosystèmes. Les algues servent alors à l’épandage des exploitations à proximité des côtes ou finissent dans des composteurs mélangées à d’autres végétaux. ... © Studio graphique FMM Les algues vertes comme symptôme d’un milieu dégradéDe fait, les algues vertes sont un symptôme d’un des déséquilibres générés par l’agriculture et l’élevage intensif – en plus des nitrates, les phosphates connaissent des taux records, comme les bactéries qui nécessitent des traitements lourds pour les eaux de consommation et limitent drastiquement la récolte des coquillages sur le littoral, notamment dans les baies. Elles défigurent les plages, les rendent impropres à la baignade et procurent une gêne olfactive,Elles représentent surtout un danger en soi. Elles menacent tout d’abord la faune et la flore sous-marines d’asphyxie. Ensuite, dans les endroits où les échouages sont massifs, elles forment une croûte blanche en surface qui permet la création de poches d’hydrogène sulfuré, lequel est susceptible de se libérer d’un coup lorsqu’un être humain ou un animal cheval, chien, sanglier traverse les lieux. À hautes doses, ce gaz provoque une sidération olfactive et devient il peut alors provoquer une embolie pulmonaire et un décès foudroyant. Le premier cas à avoir éveillé de forts soupçons est celui d’un joggeur de 26 ans retrouvé sans vie en 1989 sur une plage de Saint-Michel-en-Grève, en fond de la baie de Lannion, dans les Côtes-du-Nord - aujourd’hui Côtes-d’Armor. En 1999, sur la même commune, un employé au ramassage des algues vertes tombe dans le coma et échappe de peu à la mort. En 2009, un transporteur d’algues vertes meurt à Binic, un peu plus à l’est, en baie de algues vertes tuent Cette fois, une autopsie est pratiquée. Elle révèle un taux mortel d’hydrogène sulfuré dans le sang du défunt, lequel, pour les autorités, serait la conséquence d’une mauvaise conservation de la poche dans lequel il avait été conservé. La même année, sur l’estuaire du Gouessant, toujours en baie de Saint-Brieuc, on retrouve durant l’été les dépouilles de trente-six sangliers, cinq ragondins et un blaireau. Les autopsies, comme d’autres pratiquées sur des animaux les années précédentes révèlent là-aussi des taux très élevés d’hydrogène 2016 enfin, un joggeur de 50 ans est retrouvé mort sur l’estuaire du Gouessant. La famille refusant l’autopsie – possiblement sous pression – celle-ci est néanmoins ordonnée par le procureur deux semaines plus tard. Les résultats sont donnés après deux mois, évoquant la toxicité … des vasières du Gouessant », mais de nouveau l’argument d’une analyse tardive est avancé pour ne pas apporter de conclusions définitives sur les raisons du reste que ces cas sont ceux qui ont retenu l’attention, celle notamment d’un médecin urgentiste de Lannion, Pierre Philippe. Je ne sais pas combien de personnes sont mortes lors des marées vertes, confie-t-il à Inès Léraud, autrice de l’enquête dessinée Algues vertes, l’histoire interdite, parue en 2019. Sans doute plus que les quelques unes sur lesquelles je suis tombé un peu par hasard, à l’hôpital. … Une prise de sang faite à toute personne retrouvée morte ou évanouie sur le littoral breton permettrait de savoir si l’H2S est en cause. » Couverture du livre-enquête d'Inès Léraud © Delcourt Deux femmes journalistes brisent le silenceLa dangerosité des algues vertes est aujourd’hui reconnue. Depuis 2010, des panneaux informent des risques liés aux marées vertes à l’entrée des plages, s’en tenant pour le reste à une suite d’explications naturelles – faible renouvellement des eaux en fond de baie, hausse de la température et de la lumière estivale – sans évoquer l’origine des nitrates qui en assurent la livre d’Inès Léraud met largement en cause, documents à l’appui, tant l'organisation patronale FNSEA Fédération nationale des syndicats d'exploitants agricoles que des responsables politiques locaux, régionaux et nationaux, des entreprises du secteur agro-alimentaire ou l’institut de Locarn - club de réflexion que l’écrivaine Françoise Morvan n’hésite pas à qualifier de lobby. Il a valu à l'autrice une demi-douzaine de récompenses et deux plaintes. Ces dernières ont été retirées juste avant les 2017, Morgan Large, journaliste et conseillère municipale d’opposition à Glomel Côtes-d’Armor témoigne au micro d’Inès Léraud de collusions entre industriels, agriculteurs et élus. La subvention municipale allouée au média pour lequel elle travaille, Radio Kreiz Breizh, est aussitôt supprimée. Elle témoigne de nouveau dans un documentaire diffusé sur France 3, Bretagne, une terre de clarté »La branche régionale de l’organisation patronale FNSEA diffuse son portrait sur twitter, les locaux de la radio sont vandalisés. Elle reçoit des menaces et son chien est empoisonné. En 2020, elle fonde avec d’autres journalistes le média d’enquêtes en ligne Splann !, un mot breton qui désigne la clarté du jour. En 2021, elle se rend compte que les boulons d’une roue de sa voiture ont été dévissés, une information judiciaire est l’été 2022, le réalisateur Pierre Jolivet prépare le tournage d’un film intitulé Algues vertes, une adaptation de l’enquête d’Inès Léraud. La région Bretagne refuse de financer le projet. Quant au maire de Saint-Michel-en-Grève, il fait part de son mécontentement au quotidien régional le Télégramme. Vous verrez que les gens en ont marre » renchérit le président de l’agglomération de attendant, le livre s’est vendu en trois ans à plus de 100 000 exemplaires. Pour Sylvain Ernault, membre fondateur de Splann !, ce sont les algues vertes, et non la mauvaise publicité qu’elles font aux littoraux concernés, qui exaspèrent les habitants. Lorsque nous menons nos enquêtes sur le sujet, souvent les gens nous disent -Vous devriez lire la bédé ! » Et la colère menace de s'étendre. Désormais, les algues vertes prolifèrent sur de larges parties du littoral atlantique et de la Manche, de la Gironde à la Normandie. Notre sélection sur le sujet

Lalaitue de mer : Récoltée sur les côtes sauvages de Bretagne, elle est très prisée des Européens. Très riche en Iode, Vitamine C (140 à 300mg/100g sèches) et Fer. Elle était de tout temps utilisée contre les anémies. Attention toutefois aux cas d’hyperthyroïdie. Se consomme crue en salade ou cuite en accompagnement.

Alguesen Bretagne – Four à goémon, Finistère nord, M. Tredan, 2021 En 2011, 90% de la production française vient de Bretagne, essentiellement du Finistère, soit

Pouren découvrir plus sur récolte des algues à marée basse. Récolte des algues de rive: Guide de bonnes pratiques. Réservez votre gîte de charme en Bretagne. Lors de votre

2008) a montré que les ulvanes extraits à partir d'ulves de marées vertes échouées sur les plages ont une composition très variable. De plus, les algues échouées présentent souvent un état de pourrissement avancé, et leur traitement après récolte est difficile du fait de la présence de sable. En résumé, les algues de marées

Risque-t-on de piller l’estran en allant cueillir des algues ? Cette question revient régulièrement depuis que de nombreuses personnes s’intéressent à la cuisine aux algues et surtout depuis que des amateurs-trices vont en cueillir eux-mêmes. Que tout le monde se rassure cela n’est pas près d’arriver. Le plus souvent les amateurs-trices sont encadré-es au départ, par des guides qui enseignent les bonnes pratiques hauteur de récolte pour la repousse, respect de la règlementation…. De plus, un estran est si riche en algues qu’on peut les comparer à l’herbe dans une pâture. Un calcul d’après les estimations de la biomasse, m’a appris que cueillir régulièrement au même endroit reviendrait à prélever 0,002 % de l’ensemble des algues soit une poignée d’herbe dans une pâture ! Il me semble que ces chiffres parlent d’eux-mêmes. Les algues sont-elles trop salées ? Voici une idée qui revient continuellement. En fait les algues ne contiennent que 4 % de sel environ. Très souvent quand on les cuisine, on pense qu’il est inutile de saler le plat. Mais la plupart du temps, après avoir goûté, on se rend compte qu’un peu de sel en plus s’impose. Toutefois, quand vous cuisinerez des algues sèches, goûtez-les avant. Certains paquets sont en effet trop salés cela dépend de la période de récolte des algues, très certainement aussi du lieu. Quoi qu’il en soit, n’ayez qu’un seul réflexe goûtez ! Puis-je manger des algues si j’ai de l’hypertension ? Oui, sans problème. Les algues sont très peu salées 4 % environ, mais surtout elles contiennent des antioxydants, des fibres, des phytostérols qui apportent une action bénéfique sur l’hypertension. Les fibres des algues semblent d’ailleurs plus efficaces que les autres fibres pour diminuer le cholestérol sanguin et l’hypertension . Comment savoir si mes algues en paillettes sont encore bonnes ? Facile. Ouvrez le paquet et goûtez les paillettes. Si elles ont encore du goût un franc goût iodé alors elles sont bonnes. Utilisez-les. Un autre conseil regardez la couleur de vos algues. Si elles sont gardé une belle couleur nette, alors c’est gagné. Si elles ont pâli, elles ont été exposées à la lumière, et ce n’est pas génial. En fait, la lumière détruit le pigment qui possède un intérêt alimentaire. Un peu comme une salade qui aurait blanchi. Vous pouvez quand même les cuisiner, mais ce sera moins intéressant. Si vous avez un doute, les algues sont formidables dans un compost ou au pied des plantes ! Quelle est la différence entre les algues qui ont le label bio et les autres ? Toutes les algues, pourvu qu'elles soient bretonnes devraient être bio, pense-t-on souvent. Ce n'est pas faux. La qualité des eaux bretonnes permet de le penser. Mais comme toujours, ce n’est pas aussi simple que ça. Trois critères sont indispensables pour obtenir ce label. Les algues doivent être issues d’une zone qualifiée de bon ou très bon état écologique ; de bon état chimique et enfin d’une zone classée en conchyliculture A ou B. Le cas échéant, le récoltant doit faire analyser la zone métaux lourds, plomb, cadmium et mercure et présence d’Escherichia coli. Voilà de quoi nous certifier la qualité des algues quand on les achète bio. Mais soyez rassuré-e, les algues en provenance de Bretagne sont de grande qualité, même quand elles n’ont pas cette certification. Les zones de récolte ne sont jamais choisies au hasard. Pourquoi ne parle-t-on que des algues bretonnes ? Il est vrai que vous entendrez toujours parler de la Bretagne à propos des macroalgues en France. Et même de la Bretagne nord que les bretons du sud m’excusent !. Tout cela est dû à la célèbre température des côtes nord et à leur fort brassage. Ces deux critères en font des eaux de choix pour les algues qui peuvent y vivre et s’y développer très facilement. On dit toujours que le plus grand champ d’algues d’Europe se trouve en Bretagne entre 600 et 700 variété d’algues estimées. Il suffit pour s’en convaincre de se rendre sur une plage vers Roscoff ou Landrellec, puis de comparer avec une plage à marée basse vers Quiberon ou en Normandie. Les amateurs et amatrices d’algues, venant de Bretagne nord ont la nette impression qu’il manque beaucoup d’algues… Y a-t-il des algues en Normandie ? Il y a des algues sur tout le littoral français, même en Méditerranée. La richesse en algues et leur variété diffère selon la température de l’eau. En Normandie, on trouve des algues rouges, des algues vertes et des algues brunes. Des projets de culture d’algues en pleine mer se développent également. Dit-on le ou la wakamé ? Bonne question. Personnellement je dis le » wakamé, mais il m’est arrivé d’entendre parler de cette algue au féminin. Tout comme le nori ou parfois la nori. Pas de wakamé dans le dictionnaire Petit Robert et Wikipédia parle du wakamé au masculin. En revanche, pour la nori, les contributeurs de Wikipidia ont trouvé l’astuce en parlant à chaque fois de l’algue nori ». Malins ! Conclusion dites ce que vous voulez et on vous comprendra. Comment être sûr-e que les algues proviennent de Bretagne ? Facile, il suffit de retourner le paquet et de lire les étiquettes. Les récoltants d’algues l’inscrivent quasiment toujours s’ils ne le font pas c’est dommage !. Quant aux transformateurs ceux qui cuisinent les algues en plats type tartare…, ils n’écrivent que rarement l’origine des algues. Là encore c’est dommage surtout si elles sont bretonnes. Dans le doute, que fait-on ? On s’abstient ? On achète ? C’est comme vous voulez. Comment dessaler des algues fraîches ? Les algues sont conservées au sel pour être proposées fraîches à la vente. Il faut donc les dessaler dans deux eaux différentes au minimum. Plongez les algues une par une dans un saladier rempli d’eau du robinet. Elles vont se déployer et prendre de l’ampleur. Procédez donc par petite quantité pour dessaler la quantité d’algues dont vous avez besoin. Agitez-les pour que le gros sel tombe au fond du récipient. Prenez ensuite les algues délicatement et plongez-les dans le deuxième récipient rempli d’eau. Laissez-les quelques minutes et surtout goûtez-les régulièrement. Les algues vertes et la nori vont vite perdre le sel, leur paroi robuste ne leur permet pas de l’absorber. Si vous dessalez de la dulse, laissez-la plus longtemps dans l’eau. Quant aux algues brunes, ce sont des éponges il leur faut plus de temps pour perdre le sel ajouté. Les plus longues, d’après mon expérience, à retrouver leur goût initial ce sont les haricots de mer. Dans tous les cas, restez près du récipient pour tester le goût des algues. Quel dommage de se rendre compte qu’elles n’ont plus de saveur quand on les a laissées… trop longtemps dans l’eau douce ! Combien de temps puis-je garder des algues récoltées moi-même ? Après une belle balade sur l’estran, on revient les yeux émerveillés et très souvent rincé-e » de notre cueillette. Pensez à plonger vos algues dans l’eau de mer pour qu’elles puissent y passer la nuit. Sauf les laminaires. Elles doivent être sorties de l’eau et mises à sécher ou placées au congélateur dès que vous rentrez. Ce sont des algues fragiles malgré leur robustesse. Le lendemain donc, sortez vos algues de l’eau et faites-les sécher, cuisinez-le sou placez-les au congélateur. Une nuit au frais dans l’eau de mer, c’est le maximum que peuvent supporter les algues. Une autre technique consiste à éponger immédiatement les algues et à les placer dans un récipient hermétique au frais. C’est une bonne sécurité en attendant de les cuisiner. Puis-je congeler des algues ? Oui quasiment toutes. C’est d’ailleurs un bon réflexe. D’autant plus que la congélation permet de couper en fines lamelles des algues gluantes, comme les haricots de mer. Cependant, quelques algues vont perdre leur goût l’osmonde ou la petite fougère poivrée par exemple. Mais c’est une exception. Comment sécher mes algues ? Un peu comme le linge. Étendez les plus grandes laminaires sur un fil à linge ou un étendoir. Prenez soin d’essuyer le fil par la suite le tanin des algues brunes laisse une empreinte. Laissez-les sécher plutôt à l’abri de la lumière qui détruit les pigments. Quant aux petites algues, placez-les en fines couches dans des cagettes en plastique alimentaire, que vous récupérez auprès des grandes surfaces nous luttons contre les déchets. Toujours à l’abri de la lumière directe. Selon le type d’algue il faut un ou deux jours de séchage, voire plus. En intérieur, on dispose les cagettes près d’une source de chaleur. Elles doivent sécher à une température de 40 °C environ, pas plus. Enfin, si vous n’avez pas de déshydrateur, sachez que votre voiture est un très bon spécimen. Testez le séchage avec vitres entrouvertes. Après séchage mes algues ont des taches blanches, est-ce normal ? Oui, complètement normal et surtout ne les jetez pas ! Le plus souvent, quand les algues sont conservées en bocaux ou dans des boites en plastique, on observe, à la longue des taches ou plutôt des paillettes blanches à leur surface. Goûtez-les. Si vous connaissez le Nigari chlorure de magnésium naturel vous reconnaîtrez le goût très amer. C’est un excellent nutriment pour l’organisme il renforce les défenses immunitaires. Donc gardez les paillettes. Il y a parfois des points blancs sur les laminaires ? Qu’est-ce que c’est ? On observe souvent ce phénomène sur les algues de l’estran ou même sur celles que l’on achète séchées. Les végétaux marins vivent en symbiose avec des petits organismes qui peuvent séjourner plus ou moins longtemps sur les algues. Les taches blanches sont des concrétions calcaires, résidus de coquilles par exemple. Elles ne présentent donc aucun souci et peuvent même donner à l’algue un caractère esthétique particulier. Puis-je consommer des algues si je suis en hypothyroïdie ? Et en hyperthyroïdie ? Seul un médecin pourra répondre à cette question. Consultez-le avant de déguster un tartare d’algues surtout si vous êtes en hyperthyroïdie. Récemment un documentaire sur Arte Demain tous crétins, Thierry de Lestrade, Sylvie Gilman, 2017 nous a appris qu’une majorité d’humains était en déficience d’iode. Il semble donc judicieux de conseiller de manger des algues dans ce cas. Rappelons que toutes les algues contiennent de l’iode en plus ou moins grande quantité. Les laminaires sont une bombe à iode elles doivent impérativement être blanchies pour en perdre. Y a-t-il des protéines dans les algues ? Oui, plus ou moins. Ce sont les algues rouges les plus riches en protéines 40 % environ. Ces protéines sont composées des acides aminés essentiels au complet. Elles sont donc particulièrement intéressantes. N’allez pas croire pour autant qu’on pourrait se nourrir essentiellement d’algues pour combler nos besoins en protéines. Il nous faudrait environ 200 g par jour de nori. A moins d’en boire au petit déjeuner, puis d’en dévorer deux plats le midi et enfin d’en faire un dîner exclusif le soir ce n’est pas possible. Découvrez les qualités des protéines des algues dans différents plats, dans différents mets et avec différents ingrédients. Rien ne remplace jamais une alimentation variée ! C’est quoi l’estran ? L’estran désigne la partie du rivage découverte par la marée. Plus la marée est haute, moins l’estran se découvre, plus la marée est basse, plus l’estran est grand. C’est sur cette partie du rivage que l’on se rend quand on souhaite cueillir ou récolter des algues. Certaines algues vivent uniquement sur le haut de l’estran près de la côte, c’est le cas de la Pelvetia, des Fucus ou de l’Ascophyllum nodosum, tandis que d’autres algues ne poussent que très bas sur l’estran loin de la côte comme les laminaires ou les haricots de mer. Elles ne sont accessibles, à pied, que lorsque la mer se retire très loin. Qu’est-ce que les coefficients de marée ? En France on désigne la hauteur -ou la grandeur- d’une marée par un nombre allant de 20 à 120. Ce nombre indique la hauteur de l’eau dans les ports en référence au port de Brest. Plus le coefficient est élevé, plus l’eau est haute pendant la marée haute et plus elle sera basse pendant la marée basse ce qui paraît logique quand on y pense. Les grandes marées sont celles qui ont lieu lorsque le coefficient atteint 110 environ. On peut alors se rendre très loin à pied sur la grève et découvrir des algues que l’on ne peut voir que ces jours-là Disléa carnosa ou Steack de mer par exemple. Il n’y a qu’en France que la hauteur d’eau dans un port le marnage est indiqué par des coefficients. Le marnage peut atteindre 12 mètres à Saint-Malo par grand coefficient, 9 mètres à la pointe bretonne ou encore 6 mètres à Cherbourg. Le marnage le plus important au monde a lieu au Canada, entre la Nouvelle Ecosse et le Nouveau Brunswick. La topographie particulière de la baie de texte à venir génère des courants importants qui modifie considérablement les hauteurs d’eau. L’amplitude peut atteindre 16 mètres entre marée basse et marée haute. Remontez-vite de la cueillette d’algues ou de la pêche à pied ces jours-là ! Où acheter des algues ? Pratiquement tous les magasins de produits naturels proposent des algues fraîches ou en paillettes. Vous trouverez des algues sèches dans certaines grandes surfaces, au rayon poissonnerie et dans les épiceries fines. De nombreuses marques d’algues en proposent aussi sur Internet.

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