Cela fait longtemps que je cherche à améliorer la qualité de mes photos. Je ne cherche pas à faire des mises en scène qui me prendraient trop de temps, mais à avoir des photos encore plus claires et nettes. Je remercie Maud Maillard voir son blog de photos ICI de m’avoir contacté. Cette jeune photographe se spécialise en photos culinaires et m’a proposé une collaboration. Je cuisine quelques recettes et elle les prend en photo pour son book. Nous avons pris les photos chez moi et celles que je vous présente aujourd’hui, sont celles que j’ai réalisées avec mon appareil. Je suis resté avec Maud pour lui poser beaucoup de questions et j’ai pris plein de clichés. J’ai donc eu un cours particulier et grâce à ses conseils et astuces, je vais m’entrainer et essayer d’obtenir de plus belles photos. Il me faudra du temps… Pour notre première collaboration, Maud m’a demandé de préparer des pancakes, ces délicieuses crêpes épaisses américaines. On peut les servir avec des fruits rouges, du sirop d’érable et pourquoi pas de la chantilly! Il existe plusieurs sortes de pancakes aux États-Unis. Il y a ceux au lait fermenté le buttermilk et ceux au lait normal ». J’ai bien sûr essayé les deux versions et je vous donne celle au lait qui me semble parfaite! Recette pour 12 pancakes -300g de lait demi-écrémé -1 oeuf -45g de beurre fondu -225g de farine -5g de sel -20g de sucre -3+1/2 cuillerées à café de baking powder » la levure chimique c’est pareil! Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure dans un bol et bien mélanger. Dans un autre bol, mettre le lait, l’oeuf et le beurre fondu. Bie mélanger au fouet. Ajouter le mélange liquide sur le mélange sec. Bien fouetter pour faire disparaitre les grumeaux. Chauffer une poêle sur feu modéré. La graisser avec un papier absorbant imbibé d’huile, ou alors vaporiser ce que je fais avec une bombe de graisse anti-adhérente. Prélever une petite louche de pâte. Et verser tout doucement pour former un cercle de pâte. Je fais de grands pancakes, je ne mets donc que deux louchées de pâte dans la poêle. Quand des bulles se forment à la surface, retourner avec un spatule. Laisser cuire 1 minute de l’autre côté et faire de même avec le reste de pâte! Vous aimerez peut-être 84 commentaires Corinne Soggia Sammaritano 17 novembre 2011 - 18 h 41 minhummm !!! ouiiiiiiiiiiii Répondre Nathalie Bonafoux 17 novembre 2011 - 18 h 42 minj'adore hummmmmmm Répondre Sébastien Rouard 17 novembre 2011 - 18 h 42 minOui, j'ai envie ! Je passe à quelle heure ? ;- Répondre Morgan SoftParis Illeetvilaine 17 novembre 2011 - 18 h 43 minHummm… Ça donne envie Répondre les saveurs de la Réunion et D'ailleurs 17 novembre 2011 - 18 h 43 minon adore Répondre Brigitte Staelens 17 novembre 2011 - 18 h 44 minc bon le dimanche matin !!!!!!! Répondre Nelly Genisson-Champion 17 novembre 2011 - 18 h 44 minOui le ptit dej du week end - avec du sirop d érable et un mug de chaud a la cannelle ! Répondre Emilie Rofas Palfer-Sollier 17 novembre 2011 - 18 h 44 minSUBLIME!!! Répondre Grena Dine 17 novembre 2011 - 18 h 45 minHumm ils sont beaux…!! Ca donne envie !!! 😉 Répondre Stephanie Bautz 17 novembre 2011 - 18 h 45 minhuuuuuum avec du nutella, j'adooore 🙂 Répondre Cathycat Cathy 17 novembre 2011 - 19 h 26 minçà ressemble à nos kouigns. sans le temps de repos pour laisser monter la pâte. interressant,interressant. je note donc la recette. Répondre Pascale Jean-pierre 17 novembre 2011 - 19 h 26 minles pancakes avec du sirop d'érable et du beurre de cacahuètes, c'est le top ….. souvenirs inoubliable maintenant je ne peut plus en manger car je suis diabétique enfin si mais sans sucre!!! Répondre Sylvie de Lannoy 17 novembre 2011 - 19 h 26 minMiam!!!!! Répondre Anonyme 17 novembre 2011 - 20 h 45 minMerci, merci,merci, je savais que je pouvais compter sur toi ! Je ne sais pas si mon mail y est pour quelque chose, mais en tout cas MERCI. J'ai hâte d'essayer… Répondre bricetcroc 17 novembre 2011 - 20 h 54 minsi je montre tes photos à mon fils, il va craquer…lui qui essaie à 12 ans d'en faire avec ses copains scouts dans la forêt avec des brindilles et une drôle de poele cabossée comme seuls ustensiles… Répondre Emma Sa 17 novembre 2011 - 21 h 10 minçà à l'air trop bon…MIAM!= Répondre Nath Bertrand M 17 novembre 2011 - 21 h 11 minça donne envie Répondre Martine Renault 17 novembre 2011 - 22 h 11 minMerci Bernard, on va encore se régaler…et prendre des kilos…lol! Répondre Anonyme 17 novembre 2011 - 22 h 20 minoui,mais photographiés ainsi,on a envie de les faire de suite!ce sera pour demain matin,mais n'ai jamais réussi aussi gonflés!!!aie!aie!comment concurrencer des "pros" ? MARIE. Répondre Amalbidawiya 18 novembre 2011 - 1 h 10 mintres beau blog bravo pleins de saveurs je viens de voter pour toi je ferais ça chaque jour, si tu veux le faire aussi pour mon blog. tu met mon nom Amalbidawiya bizo ++ Répondre floencuisine 18 novembre 2011 - 10 h 30 mintres chouette et tres belle photo ! Répondre Jean-philippe Herrard 18 novembre 2011 - 10 h 35 min‎Sandrine S'il suffit d'écrire un mail, je m'y met de suite! Bernard est donc un père nöel culinaire travaillant à l'année? Bernard si tu me lis, je souhaite pour Noyel une recette de civet de renne aux poires caramélisées et en dessert les p'tits sablés de la mère Nöel avec de vrais morceaux de la Mère Nöel dedans. Je dois faire un mail ou ca fonctionne ici? 😉 Répondre Jenny Boutin 18 novembre 2011 - 10 h 36 mintu est génial !tout simplement génial MERCI!!!!!!!! Répondre kitchenette 18 novembre 2011 - 19 h 34 minJe découvre ton blog et tes divines recettes grâce aux infos télévisées cool !! Un nouvel horizon culinaire fait de voyages, je ne peux que succomber !!Au plaisir .. kiki Répondre escargotine 18 novembre 2011 - 19 h 36 minbravo pour ton passage sur TF1 – bonne soirée fleurie Répondre Carole 18 novembre 2011 - 19 h 50 minFélicitations pour le passage aux infos ce soir!! Répondre Martine Menu 19 novembre 2011 - 7 h 20 minC'est vrai que ce n'est pas facile de prendre de jolies photos, c'est un Art, comme les pancakes d'ailleurs !!! Répondre Sandrine Abescat-Mogis 19 novembre 2011 - 12 h 01 minC'est bon Jean-Philippe on t'a reconnu ! Mais bon tu peux toujours demander qui ne tente rien n'a rien ! Bernard fait des miracles ! 😉 Répondre Cynthia Sureau 19 novembre 2011 - 12 h 01 minexcellents ces pancakes des vrais de vrais !!! un régal …… Répondre Binchy 19 novembre 2011 - 13 h 50 minJe trouve cette photo très belle et les crêpes miam ! miam !Très bel Répondre Anonyme 19 novembre 2011 - 18 h 14 minexcellent, mais trop salé pour moi, je réessaie demain en divisant le sel par 2 Répondre Anonyme 19 novembre 2011 - 19 h 51 minBonsoir,Je découvre votre site grâce au reportage sur TF1 concernant les blogs culinaires, merci de nous faire découvrir la cuisine du monde. A Répondre Histoires filantes 20 novembre 2011 - 8 h 27 minBravo pour ce blog beau et bon !Depuis ton passage au journal télévisé mon père en est dingue, et ce matin dimanche nous essayons les pancakes en famille. Un bravo tout particulier pour les photos qui sont vraiment réussies, je viens de commencer un blog et faire de jolies photos n'est pas si facile… Pour arriver à ton niveau je vais devoir persévérer ! Répondre Kalinka 20 novembre 2011 - 14 h 39 minmagnifiques pancakes. je vote pour ton blog, je suis inscrite moi aussi. Répondre nadine 21 novembre 2011 - 12 h 40 minFaits hier matin et dévorés en un rien de temps. Répondre Monique 2 décembre 2011 - 19 h 55 minPeut-on les faire la veille et les réchauffer doucement ? c'est très tentant comme Répondre Ariele 17 décembre 2011 - 20 h 00 minexcellente recette, Bernard, comme d'habitude !…j'ai juste diminué la quantité de sel par deux, 5 g me paraissait beaucoup, c'est normal ?je les ai fait cuire sur le bilig, en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire ! merci Bernard ! Répondre Emma 21 janvier 2012 - 17 h 45 minBonjour, merci pour cette recette et toutes les autres 🙂j'ai juste une petite question dans toutes les recettes de pancakes que j'ai essayé jusqu'a present ils conseillaient de laisser reposer la pâte , est ce necessaire ? Merci d avance et bonne continuation = Répondre Anonyme 13 février 2012 - 21 h 49 minLes pancakes sont délicieux, rien à redire! Première fois que je découvre ce blog, première recette testée et réussie! C'est d'ailleurs devenu ma recette fétiche d'étudiante fauché! La prochaine fois j'ajouterai peut-être un peu de sucre vanillé pour parfumer légèrement la pâte. Répondre admin 13 février 2012 - 21 h 51 minBonjour! Comme toujours, je suis très en retard dans mes réponses! Pour les faire la veille oui mais ce sera forcément moins bon. Mais je l'ai fait et c'était quand même pas mal! Pour le repos de la pâte non pas besoin! On fait la pâte et hop dans la poêle! Pour la vanille c'est une bonne idée! Je les aime "natures" pour ensuite mettre une tonne de choses dessus! Répondre Cécile 13 octobre 2012 - 15 h 58 minJe viens d'en faire une fournée et ils sont … delicieux ! 🙂 Absolument genial comme recettte 😉Avec un peu de beurre et de sucre dessus, c'est un vrai regal. Répondre Anonyme 7 novembre 2012 - 13 h 02 minBonjour et merci pour toutes ces recettes! La recette est pour combien de pancakes? Répondre Anonyme 8 décembre 2012 - 0 h 58 minSuper!!! je n'arrive jamais a les faire aussi gonflées et pourtant je ne mets pas l'oeuf entier directement car une amie américaine m'a dit qu'aux USA ils battaient les blancs en neige avant de les incorporer à la préparation! je vais tester ta recette dès demain matin Répondre Anonyme 8 décembre 2012 - 1 h 02 minSuper !!!! je n'arrive jamais a les avoir aussi gonflées et pourtant je sépare bien les blanc que je bats en neige avant de les incorporer à la préparation!!! Enfin c'est de cette manière qu'elles sont faites aux USA . Je vais tester ta recette dès demain matin. J'aime trop ton blog , il me donne envie de tout manger et même de pâtisser car Dieu sait que la pâtisserie n'est pas mon fort!! je dirais même que c'est mon faible!!!!lol Répondre Tatiana 4 janvier 2013 - 13 h 14 minRecette réalisée ce week-end et ma famille a adoré! Merci contre j'essaierai la version qui a été citée avec les blancs d’œufs battus en continuation! Répondre Laulau 10 janvier 2013 - 15 h 13 minC'est un pure délice 😀 !! Merci pour cette recette et pour ce blog Répondre Laulau 10 janvier 2013 - 15 h 14 minC'est un pure délice 😀 !! Merci pour cette recette et pour ce blog Répondre Anonyme 20 janvier 2013 - 10 h 14 minExcellente recette ! Des pancakes moelleux à souhait, dévorés en 30 mn et un moment ludique avec ma fille de 3 ans qui m a aidé à préparer la pâte. À refaire sans hésiter ! Merci Bernard ! Répondre Alcrys 21 janvier 2013 - 16 h 53 minQuelle bonne recette! Je l'ai faîte ce week-end et du coup je n'acheterais plus des pâtes préparées en supermarché. Merci Bernard!Grâce à toi on s'est régalé! Répondre Anonyme 10 mars 2013 - 4 h 48 mincrucero prise d insomnie je profite pour cuisiner beaucoup matin je connais des enfants qui vont avoir une belle surprise Répondre Anonyme 24 avril 2013 - 21 h 17 minmerci Bernard pour ce super blog. Peux tu me dire si l'on peut préparer la pate a pancakes la veille et la garder au frigo pour les cuire le lendemain?merci encore! Répondre Jeanne 2 juin 2013 - 12 h 07 minBravo! Fait ce matin, au feeling je suis au Nepal, donc pas de balance excellent Répondre camélia tanane 30 juin 2013 - 9 h 24 minj'ai suivis la recette à la lettre! j'ai fais les pancakes ce matin et ils sont sont partis comme des petits pains, tout le monde a adoré surtout avec le sirop d'érable , c'était un vrai régal!! merciiiiii de nous faire partager ton savoir et tes astuces 🙂 Répondre camélia tanane 30 juin 2013 - 9 h 24 minj'ai suivis la recette à la lettre! j'ai fais les pancakes ce matin et ils sont sont partis comme des petits pains, tout le monde a adoré surtout avec le sirop d'érable , c'était un vrai régal!! merciiiiii de nous faire partager ton savoir et tes astuces 🙂 Répondre Anonyme 15 août 2013 - 9 h 33 minBonjour Bernard, est-ce que vous pourriez faire une recette avec du buttermilk s'il vous plaît. J'en cherche une bonne et comme vous connaissez bien les Etats-Unis je me dis qu'elle sera authentique. Merci d'avance si vous la faite. Répondre Fluffie 9 septembre 2013 - 20 h 11 min Répondre Anonyme 22 octobre 2013 - 0 h 41 minLes pancakes ont l'air délicieux, mais vous mettez 300g ou 300ml de lait ?? Merci pour la réponse ! Répondre Loubna Maher Zain 17 mars 2014 - 16 h 27 minBonjour Bernard,sachez que j'apprécie votre blog, bravo!Je souhaitais simplement savoir si pour les personnes comme moi, intolérantes à la levure chimique, s'il était possible de refaire cette recette de pancakes en remplaçant la baking powder par de la levure de boulanger?Merci Répondre Loubna Maher Zain 17 mars 2014 - 16 h 27 minBonjour Bernard,sachez que j'apprécie votre blog, bravo!Je souhaitais simplement savoir si pour les personnes comme moi, intolérantes à la levure chimique, s'il était possible de refaire cette recette de pancakes en remplaçant la baking powder par de la levure de boulanger?Merci Répondre chestshire 6 juillet 2014 - 7 h 55 minAhhh Monsieur Bernard vos pancakes c'est juste une tuerie, ils sont super gonflés, absorbent le sirop d'érable à la perfection la bouteille descend trop vite !! et cuis sur une tepanyaki ça ne colle pas!!Arigato Bernard san ^^ Répondre Imène 17 juillet 2014 - 14 h 37 minBonjour Bernard, mon beau-frère m'a fait découvrir votre blog; lui comme moi adorons jouer aux pâtissiers le week-end, et c'est d'autant plus un plaisir que de cuisiner grâce à ce super site!Quant aux pancakes, je les ai testées hier, et en ce mois de Ramadan, c'est tout simplement un délice que d'en faire la première bouchée de la journée! J'ai donc remis ça aujourd'hui, et je me suis dit, il faut que je le remercie!Alors mille mercis, c'est TOP!! Répondre Anonyme 24 août 2014 - 12 h 46 minBonjour Bernard, je viens de réaliser cette recette de pancakes et c'est tout simplement un DELICE! Le pancake parfait selon moi. Merci beaucoup!! Répondre Laurence 29 septembre 2014 - 17 h 00 minRecette testée ce soir, un délice! Les pancakes sont tout simplement parfaites! Merci bernard de nous régaler ainsi chaque jour. C'est un vrai petit bonheur pour toute la famille! Votre premier livre est génial, j'espère qu'il y en aura d'autres… Merci encore Répondre fanny lessard 14 novembre 2014 - 19 h 59 minRecette testée et totalement validée! C'étaient mes tout premiers pancakes et je dois dire que j'ai été bluffée recette ultra simple et rapide, et résultat parfait! On se croirait aux Etats-Unis 🙂Encore une fois, Merci Bernard pour cette excellente recette ! Répondre Anonyme 22 novembre 2014 - 8 h 29 mincoucou ATTENTION ….. sel c trop …le mieux c de mettre un beurre demi-sel …c ideal mais si vous avez pas pas plus de bcp trop salé….sinon la recette est exceptionnel car j en ai essayer un paquet de recette ..celle la est vraiment la mieux ….merci bcp …..super Répondre Anonyme 15 avril 2015 - 7 h 56 minUn peu déçue car vos recettes sont toujours sublimes. Je les ai trouvés vraiment trop lourds et surtout trop pâteux… Pourtant j'ai respecté les quantités minutieusement… 🙁 Répondre ABDEL Hassiba 16 avril 2015 - 17 h 34 minMon neuve KAMIL 4 ans en raffole de vos pan cake ,délicieux et super bon. KAMIL vous dit que c'est les meilleurs pancake du monde. Répondre Sophie 29 avril 2015 - 12 h 49 minQue dire si ce n'est que ce sont les meilleurs pancakes que j'ai faits et réussis jusqu'à ce jour… Petite merveille… Avec cette recette, j'ai enfin un pancake EPAIS… et moelleux à souhait… Reste plus qu'à les agrémenter à votre goût…. Un grand merci pour tous ces beaux et bons partages!Petite précision j ai eu un peu peur au début en voyant cette pâte si épaisse.. Mais je pense que c'est là le secret d'un pancake épais comme on l'aime! Répondre Sophie 5 mai 2015 - 17 h 02 min Sophie a dit…Que dire si ce n'est que ce sont les meilleurs pancakes que j'ai faits et réussis jusqu'à ce jour… Petite merveille… Avec cette recette, j'ai enfin un pancake EPAIS… et moelleux à souhait… Reste plus qu'à les agrémenter à votre goût…. Un grand merci pour tous ces beaux et bons partages!Petite précision j ai eu un peu peur au début en voyant cette pâte si épaisse.. Mais je pense que c'est là le secret d'un pancake épais comme on l'aime! Je tenais à préciser que de mon côté aussi 5g de sel c'était trop… J'ai réduis à 3g la deuxième fois et c'était parfait… Répondre Nathalia 16 mai 2015 - 11 h 02 minExcellente recette, moelleux à souhait, j'ai toute fois, laissé un peu buller la pâte et réduit également le sel. Ce sera LA RECETTrE DES PANS CAKES !!!Merci à vous Bernard. Répondre Claude Ros 30 mai 2015 - 21 h 27 minChaque fois que j'en fais ils ne font pas long feu. Ma mère dit même qu'ils sont parfaits !Et la recette est vraiment simple et bien expliquée sans explications je ne suis vraiment pas douée !.Bref, tout le monde adore ; rien à voir avec ceux qu'on trouve en grandes surfaces. Répondre chestshire 18 juillet 2015 - 8 h 03 minde la boulette M. Bernard!!! super bon, bien moelleux miam miam miam Répondre Anonyme 3 septembre 2015 - 19 h 34 minfait ce jour entre la preparation et la cuisson j' ai à peine mis 30MN ET C'est UN VRAI BONHEUR; J en refait dmanche matin pour le petit Bernard je vous Répondre Anonyme 6 février 2016 - 12 h 40 minDes pancakes d'une consistence et d'un moëlleux parfaits! Ils étaient bien revanche il faut beaucoup diminuer le sel 5g c'est beaucoup trop! A mon avis, entre 1 et 2g, cela devrait largement suffir. Merci Bernard pour cette délicieuse recette. Répondre Anonyme 6 février 2016 - 16 h 07 minBonne recette sauf que 5 gr de sel c'est beaucoup trop ! Les manger nature, c'est trop trop salés a mon goût ! Je réduirais la prochaine fois d'une bonne moitié. Mais ils sont très moelleux et bien gonflés ! Répondre Anonyme 23 février 2016 - 16 h 53 minRien à redire, bien gonflés et moelleux, sans avoir à attendre ni à monter les blancs. Merci pour la recette faite avec pépites de chocolat et banane.Dodeline Répondre Unknown 17 février 2017 - 16 h 06 minje ne prend généralement jamais le temps de mettre de commentaire, alors voilà, super recette, j'ai mis moins de sel car 5g ça me paraissait un peu beaucoup surtout qu'on a l'habitude d'avoir la main légère niveau sel, Mes filles ont adorées 8,6 et 2 ans . Merci Bernard !!! Répondre Anonyme 20 février 2017 - 6 h 43 minbonjour, recette faite ce week-end tout le monde s'est regalé avec de la confiture de lait maison bien sur. Merci Bernard pour toutes ces recettes. Répondre Aurore Pauloin 19 août 2017 - 19 h 20 minBonjour,Tout d'abord merci pour ce blog culinaire, pour ce qui est des pancakes ça doit faire au moins la 10ème fois que j'en fait en 3 mois, je ne change rien à la recette et ils sont vraiment parfait. Je n'en faisais plus depuis des années car peu satisfaite de la recette que j'avais. Le petit plus moins de 3/4h pour les faire vaisselle comprise !!! Je les prépare la veille et le matin il n'y a plus qu'à les repasser à la avec le caramel au beurre salé que je réalise très régulièrement aussi un pur délice !!! Répondre Laure 24 janvier 2018 - 8 h 07 minBonjour,Merci pour cette recette, elle est parfaite et les photos sont magnifiques. Seul petit bémol beaucoup trop de sel à mon goût. Répondre Anonyme 11 mars 2018 - 13 h 30 minBonjour,Merci beaucoup pour cette recette, un vrai délice !Les prochaines à tester teurgoule et cake ultime au citron. Bonne continuation Répondre Alain 22 juin 2021 - 9 h 03 minBonjour, recette testée et approuvée. Excellent pancake léger, pas trop sucré, TOP! Comme toujours avec les recette de Bernard il suffit de suivre les étapes et ça fonctionne! MERCI! Répondre Alain 8 août 2021 - 22 h 13 minMerci pour cette recette. Cela fonctionne très bien. J’ai fait sur la billig, cela permet d’en faire 7 à chaque fournée! Merci beaucoup pour toutes vos excellentes recettes qui nous régalent toujours. Répondre gaya sanubi 4 janvier 2022 - 14 h 18 minune super recette de pancakes qui me rappelle fortement ceux de brunch bordeaux , que je ne croyais jamais pouvoir reproduire chez moi ! merci pour la super recette Répondre Laisser un commentaire

Faitesune entorse à votre régime et régalez-vous avec ces délicieux petits beignets fourrés à la confiture, à la compote de pommes et à la pâte à tartiner. Pratique, cette recette se déroule en deux étapes. On prépare la pâte à beignets la veille, on laisse pousser au frigo toute la nuit et on prépare les beignets le lendemain

Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Il faut faire dégorger les aubergines et pendant ce temps on prépare la pâte à frire... Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 4 aubergines environPâte à frire250 g de farine 1 cup 3/42 œufs2 cuillerée à soupe d'huile d'olive Sel Huile pour friture1 citron Quelques brins de persil Préparation Retirer les extrémités des aubergines et les peler facultatif. Couper les aubergines en tranches de 1/2 cm d'épaisseur et les faire dégorger dans un saladier d'eau salée pendant 10 mn en remuant de temps en temps Pendant ce temps préparer la pâte à frire dans un saladier, verser la farine. Faire un trou au centre. Y déposer les jaunes d'œuf, l'huile d'olive. Délayer progressivement avec 2 verres d'eau pour obtenir une pâte lisse et coulante. Saler. Au dernier moment, ajouter le blanc battu en neigeÉgoutter les aubergines les presser et les essuyer pour éliminer le maximum d'eau puis les tremper dans la pâte à frireDans une poêle, faire chauffer l'huile à friture. Quand l'huile est chaude, y plonger plusieurs tranches et bien surveiller la cuisson dès qu'un côté est doré, retourner rapidement chaque tranche pour faire dorer le 2ème côtéRetirer les tranches d'aubergine lorsqu'elles sont dorées des 2 côtés ce qui prend 5 mn environ et les poser sur du papier absorbantParsemer d'un peu de persil et servir aussitôt avec un citron coupé en quartiers. Pour terminer... Pleine saison des aubergines mai à septembre. ECRIRE UN COMMENTAIRE Dautre part, dans un grand bol, versez les ingrédients « secs » : la farine, le sel, la levure, le sucre en poudre, le sucre vanillé. Mélangez bien l’ensemble, formez un puits au centre et déposez-y les deux œufs. 40 min Facile Les bugnes sont de délicieux beignets originaires du Sud-Est de la France. Proches des merveilles, ces beignets sont très faciles à réaliser et peu coûteux. Parfumés au rhum, à la fleur d'oranger et au citron, ces petites gourmandises sont particulièrement savoureuses. Profitez de Mardi Gras pour tester notre délicieuse recette de bugnes et ainsi régaler petits et grands gourmands ! 200 g de de farine type 55 50 g de beurre 2 gros oeufs 1 c. à café d'eau de fleurs d'oranger 1 c. à café de rhum 1 c. à café de jus de citron 20 g de levure de boulanger 1 pincée de sel fin 40 g de sucre semoule 1 Versez la farine et le sel sans un saladier. Ajoutez le beurre mou, les oeufs, le sucre, le rhum, le citron et la fleur d'oranger ainsi que la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Pétrissez la pâte afin d'obtenir une boule homogène. La pâte ne doit plus coller. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine. 2 Transférez la pâte dans un saladier propre, couvrez d'un linge sec. Laissez reposer et gonfler à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume. 3 Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau pas trop épaisse. Faites chauffer le bain de friture à 170°C. Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce de la forme de votre choix. Plongez les bugnes dans la friture chaude. Surveillez la cuisson et retournez la bugne dès quelle colore Disposez les bugnes sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre semoule. Dégustez les bugnes tièdes ou froids. Gestes techniques Cuire de la semoule Comment dégermer l'ail ? Astuces Sachez que cette recette de bugnes se conserve très bien. Vous pourrez ainsi les confectionner à l'avance et les déguster pour le goûter du Carnaval. Placez les bugnes cuites, non saupoudrées de sucre, dans une boîte hermétique et conservez-les au maximum 3 jours. Au moment de les déguster, vous pouvez les passer quelques instants au micro-ondes avant de les saupoudrer de sucre glace. Recettes similaires Haut de page

Beignetsgrecs de tomates (domatokeftedes) Il ne faut surtout pas oublier de préparer les ronds de pâte à choux la veille, pour qu’ils rassissent. On peut également préparer la crème pâtissière et la crème au beurre praliné la veille et les assembler le jour même. Recette de mon Paris-Brest (pour 9 pièces individuelles): Pâte à choux:-125ml d’eau-125ml de lait-250ml d

Voici comment conserver la pâte au réfrigérateur ou dans le pouvez garder une pâte levée fraichement préparée 24 heures maximum au réfrigérateur. Le congélateur permet de garder une pâte jusqu’à 6 mois. 24 heures au réfrigérateur Une pâte levée fraichement préparée se conserve plutôt bien. Vous pouvez la garder 24 heures maximum au réfrigérateur avant de la travailler à nouveau. Il ne faut par contre pas la laisser dans un endroit chaud. Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser et laissez-la lever encore une fois. Jusqu’à 6 mois au congélateur Le congélateur permet de garder une pâte jusqu’à 6 mois. Il faut la congeler directement après le pétrissage, elle ne doit pas être laissée dans un endroit chaud. Prévoyez suffisamment de place dans le congélateur la pâte peut continuer à lever un peu malgré les températures négatives. Avant de travailler votre pâte congelée, faites-la décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une fois décongelée, laissez-la encore lever pendant une heure. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine. © Headerimage Unsplash

Tempsde pose : minimum 6h (à faire le matin vers 9h, pour le gouter), ou la veille pour le lendemain. Matériel : Machine à pain OU Robot pétrisseur type Kitchen Aid, un emporte-pièce d’environ 5cm Bien sûr vous pouvez les faire à la main, mais au robot la pâte est mieux malaxée. Pour 20 beignets :

Vous ne connaissez peut-être ni les oreillettes ni Mauricette, mais rassurez-vous je vais faire les présentations d’usage. Mauricette est pour moi une référence en cuisine depuis de nombreuses années. Du haut de ses 87 ans cette aveyronnaise installée à Albi régale ses proches de bons petits plats traditionnels. En fait je pourrais faire un stage d’un mois entier à ses côtés sans épuiser tout son répertoire culinaire. Parmi ses recettes fétiches je l’ai sollicitée pour apprendre à réaliser des Oreillettes. Ceux d’entre vous qui ne sont jamais descendus au sud de la Loire ne connaissent peut-être pas cette sorte de beignets plats confectionnés dans les pays d’Oc à l’occasion du Carême notamment. Dans l’albigeois je pense qu’il existe autant de recettes d’oreillettes que de cuisinières. La présente recette ne contient ni lait ni beurre comme c’est le cas de certaines et sont remplacés par de la crème fraiche. Nous n’avons pas ajouté de parfum à la pâte car Mauricette la préfère nature, mais il peut-être agréable de parfumer les oreillettes avec de la fleur d’oranger, des zestes d’agrumes ou de la vanille. Que les allergiques au gras et au sucre passent leur chemin car ces oreillettes sont une bombe calorique… mais c’est tellement bon !! Nous avons réalisé cette pâte à la main mais l’usage d’un robot peut-être une bonne option. De même si vous disposez d’un laminoir c’est le moment de le sortir du placard. Idéalement la pâte se prépare la veille de la cuisson. Elle doit reposer au moins 4 heures au réfrigérateur pour ne pas se rétracter à l’étalage. Si vous n’utilisez pas la totalité de la pâte il est possible de la congeler en pâtons pour une utilisation à venir. Nous avons, avec mon amie Sandrine, passé un excellent moment en compagnie de Mauricette. Le sens du partage en cuisine a ici pris tout son sens, merci à elle pour ce moment généreux. Article relu et validé par Mauricette elle-même ! Les ingrédients – 500 grammes de farine type 55 – 3 œufs – 20 centilitres de crème fraiche épaisse entière – 2 cuillères à soupe de sucre en poudre – 1 cuillère à café de sel – parfum au choix facultatif eau de fleur d’oranger, zestes d’agrumes râpés, vanille… – huile d’arachide pour la cuisson – sucre glace pour la finition La recette 1. Dans un saladier battre les œufs à l’aide d’un fouet. Y ajouter le sucre et le sel avant de compléter par la crème fraiche puis la farine. 2. Quand l’utilisation du fouet devient impossible renverser la pâte sur un plan de travail fariné pour la malaxer avec les doigts. Ah oui ! J’avais oublié de vous prévenir c’est une recette je patasse avec mes mains ! »… Filmer ensuite la pâte et la placer au réfrigérateur pour minimum 4 heures. L’idéal est de la préparer la veille de la cuisson. 3. Voici la séquence musculation de la recette ! Il s’agit en effet d’étaler au rouleau la pâte le plus finement possible sur le plan de travail préalablement fariné. Découper la pâte en rectangles ou autre forme aléatoire à l’aide d’une roulette ou d’un couteau. La pâte doit devenir transparente ! 4. Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou un faitout pour y plonger les rectangles de pâte. Ils vont rapidement se transformer en oreillettes délicieusement gonflées et dorées. Les retirer de l’huile à l’aide d’une écumoire ou de fourchettes et les poser sur du papier absorbant. 5. Saupoudrer les oreillettes avec du sucre glace avant de les déguster. Si vous ne dévorez pas tout d’un coup elles se conserveront quelques jours dans une boite métallique.

Lapâte à choux. La pâte à choux peut être légèrement sucrée, elle est utilisée pour réaliser des pets-de-nonne. Salée, on lui ajoutera du fromage ou du jambon pour des bouchées apéritives. La pâte à brioche. La pâte à brioche permet de réaliser des beignets viennois ou boules de Berlin, des donuts et des beignets au four. Je vous propose de délicieux beignets allemands moelleux et gourmands, de tradition Allemande appelés bauernkrapfen mais également de la cuisine Autrichienne appelés Knieküchle. Bauernkrapfen signifie beignet ou donuts du fermier. La recette est vraiment facile et son façonnage n’a pas été très différent du sfenj algérien, ce qui avait attiré toute mon attention, je savais que cette recette était pour moi. Le centre du beignet n’est pas troué comme le classique donuts mais conserve une fine membrane qui gonflera en cuisant formant une crevasse, qui lui donnera ce bel aspect tout en relief à la fois esthétique et pratique puisqu’il vous permettra de les garnir de confiture, de crème pâtissière, de Nutella, de miel voire même d’une garniture salée comme suggéré par nos voisins d’Outre Rhin. La tradition voulait que ces beignets soient frits dans du saindoux puis saupoudrés de sucre glace, sucre en poudre ou garnis de confiture. Aujourd’hui, l’huile de friture est couramment utilisée. J’ai donc préparé ma pâte à beignet en suivant ma combinaison d’ingrédients après avoir visionner cette vidéo en allemand trouvée sur Youtube. Bien qu’avoir fait un peu d’allemand à l’école, il ne reste plus grand chose malheureusement. Cela dit, avec cette pâte à beignets, rien ne vous empêchera de réaliser les fameuses boules de berlin, les bomboloni ou les beignets de plage. En tout cas le goûter aujourd’hui n’est pas passé inaperçu. Beignets allemands bauernkrapfen Ingrédients pour 12 beignets Pour le levain 100 gr de farine 6 gr de levure boulangère sèche 115 ml d’eau Ensuite il faudra ajouter 400 gr de farine type gruau 55 gr de sucre en poudre 8 gr de sel Un mélange de 200 à 220 ml contenant 3 oeufs entiers 145 gr + lait tiède 70 ml 80 gr de beurre encore légèrement froid 1 zeste de citron 1 c-à-café d’extrait de vanille Instructions et préparation Etape 1 le levain Dans la cuve du pétrin, versez la farine, la levure de boulanger et l’eau tiède à 25°C. Mélanger puis couvrir. Laisser fermenter 45 minutes. Etape 2 la pâte à beignet Ajouter ensuite la farine mélangé avec le sel et le sucre, le zeste de citron, la vanille et le mélange oeuf + lait. Accrochez l’outil crochet et démarrer à vitesse 2 pour rassembler la pâte. Augmentez la vitesse à 3-4 et pétrir 5 bonnes minutes. La pâte doit devenir souple et légèrement collante. Incorporer le beurre coupé en morceau en plusieurs fois et continuez le pétrissage encore 5 autre minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Lorsque vous étirez votre pâte, elle est élastique et ne se déchire plus. Retirez le crochet et avec la corne, faire une boule lisse. Couvrir le bol d’un film alimentaire et d’un torchon propre et placez la dans l’enceinte du four en étuve pour 2 heures de pousse. Il faut que la pâte double voire triple de volume. Etapes 3 Façonnage des beignets allemands Dégazez là en retirant tout le gaz carbonique et détailler des pâtons de 85 gr chacun. La pâte étant collante, il faudra fariner le plan de travail pour vous aider à bouler les pâtons. Déposer les ensuite sur une plaque recouverte d’un linge fariné en les espaçant. Couvrir de nouveau et laisser pointer encore 30 à 35 minutes. En attendant, mettre le bain de friture en chauffe et faire monter la température de l’huile à 170°C. Pour façonner le beignet, huiler légèrement vos mains et commencer à aplatir le centre progressivement jusqu’à obtenir une fine épaisseur avec un bord plus épais. Déposer le beignet dans l’huile chaude. Le centre va gonfler et commencer à arroser d’huile. Une fois la première face est dorée, retourner et cuire la seconde. Une fois cuit, retirer sur du papier absorbant. Continuer toute la cuisson des beignets allemands. Rouler les beignets dans un sucre parfumé de graines de vanille, ou saupoudrez les de sucre glace et les plus gourmands les garniront de confiture. A déguster tièdes, ils sont excellents. Sachez que vous pourrez les congeler emballés dans une pochette plastique zip Peuton préparé la pâte la veille et faire les beignets le lendemain ? El mansour. 24/08/2019. La pâte est-elle censé gonflait ? Barak allahu fiki. Lucye. 29/10/2018. Beignets facile à faire, et très délicieux!!! Je recommande sans hésiter Bravoo pour la recette. nadia. 01/03/2017. super barakallah oufik on sest regaler. Sweet Food . 26/09/2014. C’est écrit dans la recette, il Vous êtes nombreux et nombreuses à faire des beignets à l’occasion de mardi gras. J’avais donc envie de partager avec vous quelques astuces pour réussir ses beignets à coup sûr. 🙂 Même si les beignets sont faciles à faire, vous me dites parfois ne pas oser vous lancer car vous avez peur de les rater. Vous m’avez aussi quelques fois demandé comment faire pour maîtriser leur cuisson et ne pas trop les faire bronzer. Vous trouverez dans cet articles toutes les réponses à vos questions et si vous en avez d’autres n’hésitez pas à me les poser en commentaire et je les intégrerai ici. Ne pas mettre la levure au contact du sel Lorsque vous préparez votre pâte, veillez bien à ne pas mettre la levure au contact du sel. On conseille en général de ne pas mélanger sel ou sucre directement avec la levure car le sel “tue” la levure et la levure “mange” le sucre. Mettez donc la levure d’un côté du récipient et le sel/sucre de l’autre. Faire lever la pâte à température ambiante Le secret d’un beignet bien aéré et moelleux c’est le repos de la pâte! Elle doit lever à température ambiante durant 1h30 et doubler de volume. Ce n’est pas le cas de toutes les recettes bien sûr! Il existe des recettes de beignets qui n’ont pas besoin de repos comme cette recette de beignet de banane. La température de la pièce est aussi très importante. S’il fait trop frais, votre pâte ne lèvera pas. Pour optimiser la pousse, vous pouvez préchauffer votre four à 35°C, le couper et y faire lever la pâte porte du four fermée durant le temps indiqué. Autre option en hiver la placer près d’un radiateur! Attention au-dessus de 50°C, les cellules de levure sont détruites c’est à dire qu’elle ne fonctionnera plus. Bien fariner le plan de travail Veillez à bien fariner votre plan de travail lorsque vous étalez la pâte et détaillez vos beignets. Sinon quoi, ils risquent d’attacher et de se déformer. Ce serait dommage! Choisir les emportes pièces adaptés pour des beignets réguliers Selon le type de beignet que vous souhaitez faire, n’hésitez pas à utiliser des emportes pièces pour qu’ils soient réguliers. Pour faire mes beignets de carnaval par exemple, j’utilise un verre à eau 5 à 7 cm de diamètre environ pour les détailler. Pour les donuts, je procède de la même manière un verre de 7 cm de diamètre et une douille de 2 à 3 cm pour le centre. Bien penser à faire la seconde levée une fois les beignets détaillés Il faut faire preuve de patience quand on réalise une recette à base de pâte levée et les beignets ne font pas exception à a règle! Une fois que vous avez détaillez vos beignets vous pouvez les disposer sur un plan de travail fariné ou sur une plaque, les recouvrir d’un torchon et les laisser lever 30 minutes à nouveau. En respectant les temps de pause, vous aurez des beignets moelleux à souhait! manipuler la pâte et les beignets avec délicatesse Pour obtenir des beignets bien ronds mais aussi pour ne pas les faire retomber on veille à les manipuler le moins possible et avec précaution. Aidez-vous d’une spatule farinée pour les déplacer. Choisir une huile adaptée à la friture Vous êtes nombreux à me demander quelle huile utiliser pour faire de la friture. Il est nécessaire de choisir une huile qui supporte des hautes températures comme l’huile d’arachide ou de tournesol. Si vous avez un doute, il vous suffira de regarder quelles huiles sont utilisées dans les huiles “spéciale friture”. 😉 Faites attention à ne pas utiliser d’huile d’arachide si vous faites des beignets à offrir ou partager il se pourrait qu’une des personnes soient allergiques aux arachides. Bien qu’elle contienne une quantité d’allergène minime, mieux vaut prévenir que guérir. Aussi, on pense à renouveler régulièrement l’huile de friture et à la filtrer après chaque utilisation. Sinon quoi, vos beignets auront un goût de “vieille friture” ce serait dommage. ^^ Maîtriser la température de cuisson des beignets C’est sûrement une des étapes la plus importante la cuisson ! Bien qu’il existe aujourd’hui des recettes de beignets au four, ici c’est bien de la température de votre huile de friture dont je veux vous parler. Elle doit être de 170° à 180°C maximum. En-dessous de cette température, le beignet ne va pas cuire correctement et va être gorgé d’huile. Au-dessus de cette température, le beignet va trop vite bronzé et risque de ne pas être cuit à l’intérieur. L’idéal est d’avoir un thermomètre de cuisson mais si vous n’en avez pas pas de panique! Plonger un beignet dans le bain s’il frit instantanément, sans trop bronzer, c’est parfait! Sinon, augmentez ou baissez votre feu jusqu’à trouver la température idéale. N’utilisez pas d’ustensiles en plastique pour égoutter vos beignets! Le plastique ne supporte pas les hautes températures et des nanoparticules dangereuses pour votre santé peuvent migrer dans vos aliments. En plus du fait que le plastique… ça à tendance à fondre à trop haute température hein. 😉 Bien égoutter vos beignets et les disposer sur du papier absorbant C’est un peu ça le secret d’un beignet qui ne soit pas trop gras! Une bonne maîtrise de la température ET le fait de les disposer sur du papier absorbant après la cuisson pour éponger l’excédent de gras! Ne pas couvrir vos beignets après la cuisson Ne couvrez pas vos beignets après la cuisson avec une assiette ou une cloche ils risquent de ramollir à cause de la condensation. Laissez-les bien refroidir avant de les entreposer dans une boite hermétique. Rouler les beignets dans le sucre ou sucre-cannelle encore chauds Si vous souhaitez enrober vos beignets de sucre, il faut le faire lorsqu’ils sont encore chauds. Une fois froids, le sucre n’adhère plus correctement. Si vous souhaitez les glacer avec un glaçage à base de sucre glace comme les donuts par exemple, je vous conseille de le faire une fois le beignet un peu refroidit sinon quoi le glaçage à tendance à fondre et à imbiber beignet. Garnir vos beignets après la cuisson Même s’il est possible de garnir les beignets avant la cuisson en assemblant deux disques de pâte, il est souvent moins “risqué” de le faire après à l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue. Vous pouvez les garnir de confiture, pâte à tartiner ou encore de crème pâtissière. Ne pas les réaliser trop à l’avance Même si un beignet se conserve quelques jours, il est vraiment meilleur le jour J croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Au fil des jours, il va perdre de son croustillant et de son moelleux. Je vous conseille donc de les déguster le jour J, frais. 🙂 Voilà, vous connaissez mes astuces pour réussir ses beignets à coup sûr! Il n’y a plus qu’à s’y mettre pas vrai? 😉

1. Ρэн ниሊιδև
   1. Ерсስзя πезαкиሻխ ωፏочያμин
   2. ቩуշէшеп ыкрሷፎу ዑекюζዧл ձοдрጵниդէզ
   3. Нищевраጷ ፖըзвичэ юл ጄыреψጁ
2. ኦեглепежሰ μιчиኻ
3. Хошасαкуբ иዋ
4. Ւимቻλንдየк էцизаኜосա
   1. Θ тр
   2. Ճимоцоρևኽу ղο чωጊаվ
   3. Θщ ум узиժоч

Cest elle qui apporte tout le croustillant des beignets. Elle peut être utilisée pour des beignets sucrés comme salés. Notre recette de pâte à beignet est réalisée à partir d'eau gazeuse. C'est elle qui apporte tout le croustillant des beignets. Elle peut être utilisée pour des beignets sucrés comme salés. Accueil > Recettes > Bases et techniques > Pâtes de base. Pâte à

Préparez la pâte Commencez par faire tiédir le lait l’équivalent d’un demi verre à moutarde et faites-y fondre doucement le beurre. D’autre part, dans un grand bol, versez les ingrédients secs » la farine, le sel, la levure, le sucre en poudre, le sucre vanillé. Mélangez bien l’ensemble, formez un puits au centre et déposez-y les deux œufs. Commencez à travailler la pâte ainsi puis ajoutez progressivement le lait tiède avec le beurre fondu. Ajoutez également l’arôme. Pour ces beignets de carnaval, j’ai choisi la fleur d’oranger. Continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Laissez reposer Pour permettre à la pâte de lever, laissez-la reposer à température ambiante au moins 30 minutes. Pour ma part, j’ai l’habitude de préparer ma pâte la veille au soir et de faire mes beignets le lendemain. Je laisse ainsi ma pâte à beignet à température ambiante attention, ne la placez pas au frigo car la levure ne pourra pas agir au froid! avec un linge recouvrant le bol. Découpez vos beignets de carnaval Une fois votre pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné. La pâte doit être assez élastique. Ne l’étalez pas trop finement, restez entre 3 et 5mm d’épaisseur. Puis, découpez des losanges d’environ 3 cm de côté. Faites une petite entaille au couteau au centre du losange et passez un coin du beignet dans l’entaille. Vous obtiendrez ainsi une jolie torsade. Toutefois, si vous trouvez cette étape trop fastidieuse, vous pouvez également laisser libre court à votre imagination et découper des formes variées dans la pâte ! Vous aurez pris soin de faire chauffer votre bain d’huile à 180° avant de jeter les beignets dans la friture. Laissez-les dorer 3 à 4 minutes en les retournant de temps en temps. Vous allez voir que vos beignets gonflent et remontent à la surface en cuisant. Attention de ne pas mettre trop de beignets d’un coup dans la friture, sinon ils risquent de se coller les uns aux autres. Une fois bien dorés, sortez les beignets de l’huile et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Comment déguster le beignet de Carnaval ? Comme leur nom l’indique, les beignets de Carnaval se dégustent bien souvent lors de la fête de Carnaval. Mardi gras tombe cette année le 28 Février 2017. Pour ma part, je n’attends pas cette occasion pour en faire une fournée! Je les sert habituellement saupoudrés de sucre glace. Ils sont toujours les bienvenus dans les après midi d’hiver, au moment du goûter, accompagnés d’un chocolat chaud. Pour en savoir plus sur les beignets de carnaval, rendez-vous ici.

1 La veille (ou le jour-même, tôt le matin), on réalise la pâte à brioche. Dans la cuve du robot ou un saladier, on place la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait en poudre et on mélange le tout. Dans un cul de poule, on place les 125 g d’œufs et on fouette légèrement au fouet ou à la fourchette.

On a tous besoin de réconfort en ce moment ! Je vous propose donc une recette super gourmande et pas light du tout les beignets au Nutella, ou bien sûr avec la pâte à tartiner de votre choix. La recette est ici en vidéo beignets Nutella en vidéo. Il s'agit en fait de la même recette que les beignets confiture que j'avais déjà postés sur le blog. Mais comme je n'avais pas posté de vidéo sur ma chaine Youtube à l'époque, je les ai refaits différemment, donc au Nutella. Vous pouvez prendre une pâte à tartiner du commerce, mais le top c'est quand même le Nutella maison ! La recette est vraiment très facile. Je vous propose une recette pour une petite quantité de beignets 8, car ils sont vraiment meilleurs le jour J. Bien sûr, si vous pensez en manger davantage rapidement, n'hésitez pas à doubler les doses ! Dans cette recette, j'utilise de la levure fraiche. Vous pouvez aussi utiliser de la levure sèche de boulanger en en mettant la moitié. Il faudra d'abord la dissoudre dans un peu de lait tiède que vous prendrez sur les 80 ml de lait de la recette. D'autres recettes de beignets ? Beignets confiture Bugnes de carnaval Churros INFOS RECETTE Parts 8 beignets Nutella Préparation 20 minutes Cuisson 4 minutes par plongée Total 24 minutes Temps de pause 3 heures Ingrédients pour 8 beignets 250 g de farine 20 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 10 g de levure de boulanger fraîche 1 oeuf 80 ml de lait demi-écrémé 30 g de beurre mou Sucre en poudre pour la déco Pâte à tartiner par ici la recette du Nutella maison Préparation La recette en vidéo est ici 1. Placez la farine, le sucre et le sel dans la cuve de votre robot. Mélangez. Creusez un puits au centre et émiettez la levure dans le puits. 2. Recouvrez la levure avec l'oeuf et le lait. 3. Pétrissez la pâte avec le crochet du robot. 4. Quand la pâte commence à s'amalgamer, ajoutez le beurre petit à petit. Laissez tourner le robot pendant 5 minutes environ après l'incorporation du beurre, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. Si vous n'avez pas de robot et que vous pétrissez à la main, il faut pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des doigts. 5. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures, dans un endroit chaud. L'idéal étant à 28 °C, sans jamais dépasser les 29°C pour ne pas faire fondre le beurre. La pâte doit doubler de volume. 6. Au bout de 2 heures, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d'1 cm à 1,5 cm environ. 7. Découpez des disques de 8 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Laissez pousser de nouveau 1 heure. Deux de mes beignets sont moches car j'ai ré-étalé les chutes et refait des beignets avec. C'est moche, mais c'est bon alors ne jetez pas les chutes ! 8. Faites chauffer l'huile dans une friteuse. J'ai réglé la mienne sur 180°C. 9. Placez les beignets dans l'huile bien chaude. Laissez cuire 2 minutes et retournez les beignets car ils flottent à la surface. Laissez cuire de nouveau 2 minutes. 10. Disposez les beignets sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. 11. Sans attendre, trempez le dessus des beignets dans du sucre en poudre. 12. Placez le Nutella dans une poche à douille munie d'une douille fine. Avec un couteau fin, creusez un petit trou sur le côté des beignets et garnissez-les de pâte à tartiner. Bon appétit!

Pour15 à 20 beignets : 350 g de farine T55 ou T65. 50 g de sucre cassonade. 2 oeufs. 30 g de beurre salé (à sortir 30 min à l’avance) 1 sachet de levure de boulanger déshydratée. 12 cl de lait. Zestes d’un citron ou 1 cuillère à

Les beignets sucrés sont un grand classique de carnaval, mais il n’y a pas vraiment de saison pour les réaliser !Nature avec juste un peu de sucre, à la confiture ou à la pâte à tartiner, c’est vous qui décidez en fonction de vos pâte à beignets sucrés est en réalité une pâte à brioche pauvre en beurre puisqu’ils sont cuits dans l’huile.Il convient donc de respecter les règles indispensables à une bonne brioche un long temps de pétrissage et faire lever la pâte en deux à 10 beignets sucrésPréparation 30 minutes Cuisson 4 min Difficulté MoyenneMatériel Un robot pâtissierUne grande casserole ou une grande casseroleUn rouleau à pâtisserieUn cercle ou un emporte-pièce de 7,5 cmUne poche et une petite douille si vous souhaitez fourrer les beignetsIngrédients La pâte à beignets 250 g de farine type 453 g de sel30 g de sucre85 g de lait1 œuf1 jaune d’œuf9 g de levure fraîche de boulanger20 g de beurrede l’huile de fritureGarniture des beignets un peu de sucre facultatifDe la confiture ou de la pâte à tartinerPréparation La pâte à beignets Dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet versez la farine, le sel, le sucre, le lait, l’œuf entier, le jaune d’œuf et la soin d’éviter le contact de la levure avec le sel pour ne pas la à vitesse lente jusqu’à obtenir une boule de pâte autour du le beurre froid coupé en morceaux puis pétrissez à vitesse lente 2 sur Kitchenaid pendant 20 la pâte, recouvrez-la d’un film alimentaire puis laissez-la lever 2 heures à température ambiante. Elle doit doubler de vous souhaitez aller plus vite, vous pouvez la faire lever dans un four à 30°C mais surtout pas plus chaud !, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné. La pâte doit faire entre 1,5 et 2 cm d’épaisseur les beignets avec votre emporte-pièce de 7,5 cm de diamètre. Vous pouvez réétaler le reste de pâte ou simplement former les disques de pâte restants à la main. En fonction de l’épaisseur vous devriez obtenir entre 8 et 10 une feuille de papier cuisson évitez le silicone sur une plaque et ensuite les disques de pâte à beignets puis laissez à nouveau lever pendant 2 heures à température ambiante ou dans un four à 30°C jusqu’à ce que la pâte double de volume encore une cuisson des beignets sucrés Préchauffez votre friteuse, ou votre casserole d’huile de friture, à 180° une spatule sous les beignets puis déposez-les dans l’huile. Prenez soin de ne pas les écraser, la pâte ne doit pas cuire les beignets environ 2 minutes puis retournez-les pour à nouveau 2 n’y en a que 2 sur mes photos, mais vous pouvez les cuire par 4 ou plus si vous avez de la place. Ce n’est pas grave s’ils se touchent pendant la de l’huile puis déposez-les sur du papier vous souhaitez les enrober de sucre, faites-le immédiatement, car une fois qu’ils auront refroidi le sucre ne collera plus pour garnir les beignets de confiture ou de pâte à tartiner versez la garniture de votre choix dans une poche munie d’une petite douille ronde. Enfoncez-la dans le beignet puis appuyez pour le est préférable d’effectuer cette opération quand ils sont encore tièdes, la mie étant encore pouvez conserver vos beignets sucrés à température ambiante. A l’air libre ils vont sécher lentement, mais dans une boîte le sucre va fondre, c’est donc à vous de et Conseils à retenir Respecter bien les 20 minutes de pétrissage de la pâte. Comme pour une brioche, cela permet de développer le réseau de gluten et d’obtenir des beignets moelleux à la mie temps de pousse de 2 heures sont indicatifs. L’essentiel est que la pâte double de volume à chaque fois. Cela peut être plus ou moins rapide en fonction des conditions de la pièce où votre pâte de la seconde pousse, vos beignets doivent être sur un papier cuisson fariné. Cela permet, au moment de les cuire, de les faire glisser sur une spatule sans les faire retomber.

Cest la recette de la pâte à frire classique pour faire des beignets aux fruits, des beignets de Carnaval, des beignets d'aubergine ou d’acacia Félicitations ! Cette recette est de saison !

Je vous avais déjà fait partager la recette de beignet sans friture…. Mais… Chez nous, les beignets, c’est une tradition. Je me souviens encore des étés chez Papy Mamy, Papy faisait toujours ses magnifiques et délicieux beignets ! C’était l’été, c’était beignet ! Il les faisait en forme de donuts ou de gros beignet, ça dépendait. Tout un rituel, une énorme bassine, un kilo de farine, des ingrédients qui volent dans tous les sens, le temps de pose interminable, l’odeur de la friture qui chatouille nos narines du fin fond du jardin sur la balançoire… C’est prêt !!!! Tout le monde s’agglutine autour de la table, confiture, nutella, nature, chacun y va de sa préférence ! Nous avons grandi, mes grands-parents sont partis, mais la tradition perdure, des nouvelles têtes blondes autour des beignets, de nouveaux gourmands, mais la folie beignet reste la même ! La recette de mon grand-père n’était jamais vraiment la même, même si le goût, lui, restait inchangé, nous avons fait des tests afin de retrouver ce goût, et finalement c’est dans le livre Pâtisseries Maison que nous avons retrouvé le bon goût de notre enfance. Ces beignets, c’est ma maman qui les prépare dorénavant, mais je vous partage cette recette qui est un vrai moment de partage et de pur bonheur. Temps de préparation 15 minutes environ Temps de pose minimum 6h à faire le matin vers 9h, pour le gouter, ou la veille pour le lendemain. Matériel Machine à pain OU Robot pétrisseur type Kitchen Aid, un emporte-pièce d’environ 5cm Bien sûr vous pouvez les faire à la main, mais au robot la pâte est mieux malaxée Pour 20 beignets 75 g de beurre mou coupé en petits morceaux sorti à l’avance 12 g de levure de boulanger la levure en cube que l’on trouve au rayon frais ou rayon pâtisserie fraîche de votre magasin 23 cl de lait 230 ml 450 g de farine avec un peu plus pour malaxer 75 g de sucre en poudre et plus encore pour le service miam 1 sachet de sucre vanillé 1 CàC de sel 1 œuf De l’huile de friture A la machine à pain Diluer la levure dans le lait très légèrement tiédi. Mettre tous les ingrédients dans votre MAP, programme Pâte dought Une fois que le programme est fini, malaxer la pâte à la main, la remettre dans la machine à pain afin de la laisser gonfler. 2 heures après, une fois qu’elle a regonflé, recommencer, malaxer pour chasser l’air et remettre dans la machine afin de la laisser regonfler. 2 à 3 heures après malaxer et passer à l’étape emporte-pièce 1. b. Au robot pétrisseur mettre le crochet pétrisseur Diluer la levure dans le lait très légèrement tiédi. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et el sel. Ajouter l’œuf entier, verser progressivement le lait avec la levure diluée toujours en remuant. Dès que la pâte commence à se détacher du bol, ajouter le beurre mou. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et souple. Recouvrir d’un linge le bol, laisser gonfler dans un endroit plutôt tiède 1h30 à 2heures. Au bout des 2heures, rompre la pâte en la malaxant. La découvrir du linge et la laisser gonfler de nouveau environ 2heures. Malaxer de nouveau. Remettre à gonfler. Vous pouvez le refaire une fois, ou bien à la 3eme fois faire vos beignets, selon votre temps. Plus votre pâte repose, meilleurs seront vos beignets. Passer à la partie emporte-pièce. 1. c. A la main Procéder de la même manière qu’au robot dans un gros saladier il faut de la place pour que la pâte gonfle. Il faut avoir des muscles d’acier je vous préviens ^^ 2. Emporte-pièce Une fois que votre pâte a bien gonflée et que vous l’avez pétrie au moins 2 fois, idéalement 3 fois… Préparez votre plan de travail farinez-le et faites de la place. Etalez à la main ou au rouleau à pâtisserie votre pâte sur environ 1cm/1,5cm d’épaisseur. A l’aide de votre emporte-pièce, découpez des disques et mettez-les de côté sur votre plan de travail toujours bien fariné vous pouvez fourrer votre beignet de confiture ou autre à cette étape en bien refermant les bords, personnellement je les aime nature, je les mange ensuite avec de la confiture ou autre. Faites autant de beignets que vous avez de pâte. Laissez-les reposer encore environ 30 minutes, ils vont bien regonfler. 3. Cuisson Faites chauffer votre huile de friture. Tentez d’atteindre 180°, si vous n’avez pas de thermomètre pas de panique, je n’en a pas non plus, il suffit de mettre votre feu à feu moyen, et d’attendre que votre huile chauffe bien. Vous savez que votre huile est assez chaude lors de votre premier test déposez un beignet, l’huile doit faire de jolis bulles… Si ce n’est pas le cas, l’huile n’est pas assez chaude cf. photo Attention si vos beignets brunissent de suite, l’huile est trop chaude ! Baisser le feu et attendre que la température baisse. Oui c’est tout un art les beignets^^ Les faire cuire 2 par 2 ou 3 par 3 selon la grosseur de votre friteuse/casserole. Dès qu'ils sont bien dorés des 2 côtés et au milieu, ils sont cuits! Les laisser s’égoutter sur une grille ne pas oublier l’assiette sous la grille, les déposer dans un grand plat et les recouvrir de sucre. Et là j’ai juste envie de vous dire, à l’attaaaaque ! Bon goûter !

Préparationde la recette Pâte à Beignet Levée étape par étape : 1. Dans le bol de votre robot ménager, versez la farine, le sucre et le sel. 2. Ajoutez les oeufs, la levure et le beurre en pommade puis mettez le pétrin en action, pendant 7 minutes en position 1

Salem Bonjour Comme toutes les pâtes de base, la pâte à beignets est indispensable pour réaliser des délicieuses recettes. Cette pâte n’est pas pour les beignets type donuts comme ICI ou boules de berlin qui se réalisent avec une pâte à brioche. Mais plutôt une pâte fluide qui sert à envelopper et donner une couche croustillante aux éléments a frire. Pâte à Beignets Facile On peut préparer avec cette pâte des beignets salés comme on peut en faire des sucrés. Pour la dernière version, on ajoute un peu plus de sucre et on retire les épices ou pas. Pour ça je vous donne les proportions correctes et si vous souhaitez faire plus ou moins c’est à vous d’adapter les quantités. Ingrédients 125 g de farine 1/2 c à c de sel 4g 2 jaunes d’oeuf ou 1 oeuf entier mais le blanc gonfle un peu plus les beignets. 12,5 cl de lait Poivre blanc Piment rouge fort Ail en poudre Persil séché Préparation 1- Dans un récipient mélanger le lait, les jaunes d’oeufs ou l’oeuf entier, les épices, le sel et le persil séché. 2- Ajouter la farine peu à peu et fouetter manuellement afin de dissoudre d’éventeuls grumeaux. Comme vous pouvez faire l’inverse. C’est à dire verser le liquide sur la farine peu à peu également et mélanger afin d’obtenir un appareil lisse. 3- Tremper les morceaux de poisson, de légumes, de fruits etc.. et les faire frire. Pâte à beignet, beignets de crevettes, beignets de calamar, beignets d’oignon, beignets de pomme, beignets de courgette, beignets de chou fleur Summary Nom de La RecettePâte à Beignets Inratable Author NameAssiaPublished On 2020-02-26Preparation Time5MTotal Time5MAverage Rating 2 Based on 1 Reviews Vous aimerez aussi 0vKK.

u04szhp138.pages.dev/219

u04szhp138.pages.dev/50

u04szhp138.pages.dev/85

u04szhp138.pages.dev/175

u04szhp138.pages.dev/465

u04szhp138.pages.dev/116

u04szhp138.pages.dev/296

u04szhp138.pages.dev/289

peut on faire la pate a beignets la veille